پروتئاز قلیانی باکتریایی در صنعت مواد غذایی که نمونه آماده سازی آنزیم را فراهم می کند

    پروتئاز قلیایی آنزیمی است که در محیط pH قلیایی عمل می‌کند. این آنزیم می‌تواند به طور موثر هیدرولیز پروتئین‌ها را به پپتیدهای کوچک یا اسیدهای آمینه کاتالیز کند، پایداری خوبی دارد و به طور گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. 

صنعت مواد شوینده: می‌تواند لکه‌های مبتنی بر پروتئین مانند لکه‌های خون و شیر را تجزیه کند، در دماهای پایین فعال باقی می‌ماند و راندمان پاک کردن لکه‌ها را افزایش می‌دهد. 

فرآوری مواد غذایی: تولید هیدرولیزات پروتئین برای استفاده در فرآوری چاشنی‌ها و مایعات تغذیه‌ای پروتئینی. 

در زمینه پزشکی: در تهیه داروهای کمک‌کننده به هضم استفاده می‌شود و به هضم پروتئین‌ها کمک می‌کند. 

صنعت خوراک دام: با افزودن به خوراک، میزان استفاده از پروتئین در مواد اولیه را افزایش می‌دهد و رشد دام و طیور را تقویت می‌کند.

1. آماده‌سازی آنزیم‌ها مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون‌های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان‌ها حساس هستند. در هنگام استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود؛

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش‌های بیش‌حساسیتی شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است باعث تحریک پوست، چشم‌ها و بافت‌های مخاطی شود. در هنگام استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می‌شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم‌ها در طول نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می‌دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری نامناسب مانند دمای بالا و رطوبت می‌تواند منجر به افزایش مصرف شود.