پودر پروتئاز پانکراتین در صنعت داروسازی و مواد غذایی استفاده می شود.

    پانکراتین از لوزالمعده خوک یا گاو استخراج می شود. اجزای اصلی آن شامل تریپسین، آمیلاز و لیپاز است، همراه با مقادیر کمی کیموتریپسین و الاستاز. تریپسین پروتئین ها را به اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک تجزیه می کند، آمیلاز نشاسته را به قندها هیدرولیز می کند و لیپاز تجزیه چربی ها به گلیسرول و اسیدهای چرب را تسهیل می کند، که همگی با هم برای تسهیل جذب مواد مغذی در روده ها کار می کنند.

درمان پزشکی: عمدتاً برای درمان بیماری های مرتبط با نارسایی پانکراس، مانند پانکراتیت مزمن، فیبروز کیستیک و سرطان پانکراس استفاده می شود که منجر به ترشح ناکافی آنزیم های پانکراس می شود. علائمی مانند سوء هاضمه، استئاتوره و کاهش وزن را تسکین می دهد. اشکال دوز رایج شامل قرص ها یا کپسول های روکش دار روده ای است که باید همراه با غذا مصرف شوند تا از فعالیت آنزیمی در روده اطمینان حاصل شود؛

فرآوری مواد غذایی: برای هیدرولیز پروتئین، مانند تولید چاشنی ها و مواد تشکیل دهنده غذای سالم استفاده می شود و همچنین می تواند بافت محصولات پخته شده را بهبود بخشد، به فرآوری لبنیات کمک کند و کیفیت محصول و استفاده از مواد مغذی را افزایش دهد.

1. آماده سازی آنزیم ها مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود؛

2. برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است باعث واکنش های حساسیت بیش از حد شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است پوست، چشم ها و بافت های مخاطی را تحریک کند. در حین استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 °C) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم ها در حین نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 °C به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.