استفاده از پودر پانکراتین در صنعت داروسازی، مواد غذایی، سفارشی‌سازی و مشخصات فعالیت آنزیمی

   آنزیم پانکراتین از غدد پانکراس منشاء خوک یا گاو به دست می آید. اجزای اصلی آن شامل تریپسین، آمیلاز و لیپاز است، همراه با مقادیر کمی کیموتریپسین و الاستاز به عنوان مواد تشکیل دهنده مکمل. تریپسین پروتئین ها را به اسیدهای آمینه و زنجیره های پپتیدی کوچک تجزیه می کند، آمیلاز نشاسته را به مواد کربوهیدراتی تجزیه می کند و لیپاز تجزیه چربی ها به گلیسرول و اسیدهای چرب را تسهیل می کند. این اجزا به طور هم افزایی برای بهبود جذب مواد مغذی در دستگاه گوارش عمل می کنند.

1. آماده سازی های آنزیمی مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود؛

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش های حساسیت بیش از حد شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است پوست، چشم ها و بافت های مخاطی را تحریک کند. در حین استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم ها در حین نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.