استفاده از پکتیناز آب میوه در صنعت دم کردن شراب و آبمیوه

    پکتیناز تجزیه می کند پکتین به وزن مولکولی کم قطعات و مواد الیگومری قابل پراکندگی در آب. این تخریب منحصر به فرد مسیر حلالیت کلی را افزایش می دهد پکتین، به نوبه خود افزایش محتوای جامد آب میوه و محصولات پوره میوه را تسهیل می کند و در عین حال آنها را با خواص ویسکوزیته متمایز می کند.

1. آماده سازی های آنزیمی مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود;

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش های بیش حساسیتی شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است باعث تحریک پوست، چشم ها و بافت های مخاطی شود. در طول استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده کنید.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم ها در طول نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.