نام طرح:فرآوری لبنیات

نام محصول:بتا گالاکتوسیداز

حوزه های کاربرد:فرآوری و تولید نوشیدنی های جامد حاوی لاکتاز، پودر شیر و محصولات لبنی

شیر کم آلرژی

شیر بدون لاکتوز

جزئیات برنامه:شیر نزدیک ترین غذای تغذیه ای به کمال است و کربوهیدرات اصلی در شیر لاکتوز است.این لاکتوز باید توسط لاکتاز در بدن انسان به گلوکز و گالاکتوز هیدرولیزه شود و به جریان خون جذب شود.با این حال، بسیاری از افراد، به دلیل کمبود این آنزیم در بدن خود، اغلب پس از نوشیدن شیر دچار سوء هضم لاکتوز می شوند، که منجر به علائم مانند نفخ، صداهای روده،درد شدید شکملاکتاز، که به عنوان β-گالاکتوسیداز نیز شناخته می شود، عمدتاً در صنعت لبنیات برای هیدرولیز لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز استفاده می شود.به طور عمده برای رفع عدم تحمل لاکتوز و به طور موثر بهبود میزان جذب و هضم محصولات لبنی در بدن انسان استفاده می شود.