Transglutaminase 1000U/G FSSC22000, MUI، گواهینامه سیستم کوشر، مشخصات فعالیت آنزیم سفارشی

جزئیات محصول:

ترانس گلوتامیناز، یک آسیل ترانسفراز، می تواند پیوند متقابل و پلیمریزاسیون بین مولکول های پروتئینی یکسان یا متفاوت را کاتالیز کند تا عملکرد پروتئین های غذایی را بهبود بخشد و افزایش دهد، مانند امولسیون سازی، ژل، ویسکوزیته و پایداری حرارتی. در سوسیس، سوسیس ژامبون، بیکن، گوشت تقلبی، اتصال گوشت چرخ کرده، ماست و فرآوری رشته فرنگی استفاده می شود.

اطلاعیه ها:

1. آماده سازی آنزیم ها مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود؛

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش های حساسیت بیش از حد شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است پوست، چشم ها و بافت های مخاطی را تحریک کند. در حین استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم ها در حین نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.