پروتئاز خنثی 50000 واحد/گرم، مورد استفاده برای خوراک پروتئینی و دارو، ارائه نمونه آماده‌سازی آنزیم

    پروتئاز خنثی از باسیلوس سوبتیلیس 1398 از طریق تخمیر استخراج می‌شود و متعلق به نوعی اندونوکلئاز است. مقدار pH آن خنثی است و می‌تواند مولکول‌های پروتئین بزرگ را به اسیدهای آمینه و سایر محصولات هیدرولیز کند.

پخت: پخت نان می‌تواند گلوتن خمیر را کاهش دهد، انعطاف‌پذیری و قابلیت انبساط خمیر را بهبود بخشد؛

بیسکویت: می‌تواند شکل‌دهی و منبت‌کاری کوکی‌ها را آسان‌تر کند، که منجر به محصولات نهایی شل‌تر و کاهش میزان شکستگی می‌شود؛

افزودن به داروهای دامپزشکی: به داروهای دامپزشکی به عنوان یک مکمل جانبی اضافه می‌شود تا جذب و هضم حیوانات را بهبود بخشد و هزینه‌های خوراک را کاهش دهد؛

تولید پروتئین و پپتید: می‌تواند پروتئین‌های مولکولی بزرگ را به پپتیدها و اسیدهای آمینه هیدرولیز کند و طعم هیدرولیز شده منحصر به فردی را ایجاد کند.

•فرآوری دارویی        •فرآوری پپتید پروتئین        •فرآوری گوشت