استفاده از آنزیم آناناس بروملاین در صنایع داروسازی محصولات بهداشتی و آرایشی

    بروملین یک پروتئاز گیاهی طبیعی است که از ساقه، برگ‌ها و سایر قسمت‌های میوه آناناس استخراج می‌شود. این یک آنزیم پروتئولیتیک حاوی سولفیدریل است که عمدتاً از پروتئاز و پراکسیداز تشکیل شده است. بروملین توانایی تجزیه پروتئین بالایی دارد و فعالیت آن تحت تأثیر دما و مقدار pH قرار می‌گیرد. این ماده در محیط‌های خنثی یا کمی اسیدی فعالیت قوی دارد.

صنایع غذایی: تجزیه پروتئین‌های بافت همبند در گوشت برای افزایش طعم؛ همچنین برای شفاف‌سازی آبجو برای حذف رسوبات پروتئینی استفاده می‌شود.

در زمینه دارویی: هضم و جذب پروتئین‌ها را تقویت می‌کند و به عنوان درمان کمکی برای سوء هاضمه استفاده می‌شود.

صنایع آرایشی: اغلب به محصولات لایه‌بردار اضافه می‌شود تا به آرامی شاخی‌شدگی پوست را تجزیه کند و به بهبود مشکلات پوست خشن کمک کند.

فرآوری خوراک دام: می‌توان از آن به عنوان یک افزودنی برای بهبود میزان استفاده از پروتئین در خوراک دام استفاده کرد.

1. آماده‌سازی‌های آنزیمی، مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون‌های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدکننده‌ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود؛

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش‌های بیش‌حساسیتی شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است باعث تحریک پوست، چشم‌ها و بافت‌های مخاطی شود. در حین استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می‌شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم‌ها در طول نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می‌دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتی‌گراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری نامناسب مانند دمای بالا و رطوبت می‌تواند منجر به افزایش مصرف شود.