استفاده از پکتیناز مایع در فرآوری آب میوه، شراب میوه و خوراک دام

پکتیناز گروهی از آنزیم های پیچیده است که قادر به تجزیه مواد پکتین در دیواره های سلولی گیاهان هستند، که عمدتا شامل پلی گالاکتوروناز، پکتینستراز، پکتولاز و غیره است.با شکستن ساختار ژل پکتین، پکتین محلول را به مواد مولکولی کوچک مانند اسید گالاکتورونیک محلول تجزیه می کند، بنابراین بافت ها را نرم می کند و لزگی را کاهش می دهد.

پردازش آبمیوه: می تواند عملکرد آبمیوه را بهبود بخشد، ضخامت را کاهش دهد و آبمیوه را شفاف تر کند.

پردازش شراب میوه: همچنین در تولید شراب میوه برای تسریع تجزیه بقایای میوه و بهبود کیفیت مایع شراب استفاده می شود.

پردازش ژام: می تواند بافت ژام و ژله را بهبود بخشد و طعم آن را ظریف تر کند.

پزشکی: در درمان سوء هاضمه ناشی از غذاهای گیاهی کمک می کند، به تجزیه اجزای پکتین در غذا کمک می کند، بار را بر دستگاه گوارش کاهش می دهد،و همچنین در برخی از داروهای دارویی برای ترویج آزاد شدن مواد موثر استفاده می شود.

1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا تنفس خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند؛ در طول استفاده از محصولات آنزیم،استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.