α-امیلاز برای پخت و پز برای پخت و پز استفاده می شود، حجم نان را افزایش می دهد و پیری را به تاخیر می اندازد، نمونه آماده سازی آنزیم را فراهم می کند توضیحات: این ماده از Aspergillus oryzalvar تخمیر و تص...مشاهده بیشتر
پیام های بازدید کنندهپيغام بذاريد
هنوز اظهارات عمومی وجود ندارد
تأخیر در پیری α-امیلاز الفا-امیلاز قارچی برای نان سازی