1000U/G گلتامین ترانس آمیناز برای گوشت خرد شده سوسیس کباب شده

ترانس گلوتامیناز 1000U/G برای برش‌های گوشت، گوشت چرخ‌کرده، سوسیس دودی، سوسیس کبابی، چسبنده

توضیحات:

ترانس گلوتامیناز تشکیل پیوند کووالانسی ε - (γ - گلوتامیل) لیزین را بین مولکول‌های پروتئین کاتالیز می‌کند، که تحت شرایط کاتالیزوری غیر آنزیمی عمومی، شکستن آن دشوار است. این آنزیم می‌تواند مولکول‌های پروتئین را محکم‌تر به هم متصل کرده و به طور طبیعی پروتئین گوشت خود گوشت را پیوند دهد. در محصولات گوشتی مانند گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ استفاده می‌شود.

مشخصات:

اطلاعیه‌ها:

1. آماده‌سازی‌های آنزیمی، مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون‌های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان‌ها حساس هستند. در هنگام استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود؛

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش‌های بیش‌حساسیتی شود؛ تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است باعث تحریک پوست، چشم و بافت‌های مخاطی شود؛ در هنگام استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می‌شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم‌ها در طول نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می‌دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می‌تواند منجر به افزایش مصرف شود.

کاربردها:

پیوند گوشت چرخ‌کرده
پیوند برش‌های گوشت
تولید سوسیس کبابی و سوسیس ژامبون
پیوند پروتئین گیاهی

مزایای محصول:

فناوری حفاظت از آنزیم، پایداری محصول را تضمین می‌کند؛
سیستم مدیریت کیفیت دقیق، فعالیت آنزیمی به دروغ برچسب‌گذاری نشده است؛
فناوری فرمول اختصاصی ما نیازهای فردی را برآورده می‌کند؛
ارائه راه‌حل‌های فناوری هیدرولیز آنزیمی حرفه‌ای؛