پپتید پپسین محلول در آب برای خوراک و داروهای دارویی

    پپسین یک اندوپپتیداز است که از معده خوک، گاو و گوسفند از طریق فرآیندهای خالص سازی و استخراج به دست می آید. این آنزیم می تواند پروتئین ها را به پپتیدهای کوچکتر و اسیدهای آمینه تجزیه کند. پپسین، به عنوان یک پروتئاز اسیدی، در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد.

تولید پنیر: پپسین می تواند برای تولید لخته استفاده شود. این آنزیم می تواند کازئین موجود در شیر را منعقد کرده و بلوک های لخته را تشکیل دهد، در نتیجه آب پنیر و لخته را از هم جدا می کند و پایه و اساس تشکیل پنیر را فراهم می کند. در مقایسه با سایر آنزیم های مایه پنیر، پپسین اثر انعقادی بهتری دارد و می تواند بافت و طعم خوبی به پنیر بدهد.

در زمینه پزشکی، به عنوان ماده اولیه برای درمان اختلالات گوارشی و سایر داروها، اثر تقویت هضم و جذب پروتئین را دارد که می تواند به درمان مشکلات گوارشی مانند کمبود اسید معده و سوء هاضمه کمک کند.

•فرآوری پروتئین              •مواد اولیه دارویی