پپسین با خلوص بالا پودر مورد استفاده برای هیدرولیز پروتئین به پلی پپتید های کوچکتر و اسیدهای آمینه آزاد

پپسین یک اندوپپتیداز است که از معده خوک، گاو و گوسفند از طریق فرآیند پاکسازی و استخراج استخراج می شود. این ماده می تواند پروتئین ها را به پپتیدهای کوچکتر و اسیدهای آمینه تجزیه کند.,به عنوان یک پروتئاز اسیدی، در صنایع غذایی و داروسازی استفاده شده است.
1تولید پنیر: پپسین می تواند برای ساخت پنیر استفاده شود. این می تواند باعث انعقادی کازین در شیر شود و بلوک های پنیر را تشکیل دهد و در نتیجه پنیر و پنیر را از هم جدا می کند.برای ایجاد پایه های تشکیل پنیردر مقایسه با سایر آنزیم های رنت، پپسین اثر انعقادی بهتری دارد و می تواند بافت و طعم خوبی به پنیر بدهد.
2در زمینه پزشکی، به عنوان یک ماده خام برای درمان اختلالات گوارشی و داروهای دیگر، اثر تقویت هضم و جذب پروتئین دارد.که می تواند به درمان مشکلات معده مانند کمبود اسید معده و سوء هاضمه کمک کند..

•پردازش پروتئین• مواد اولیه داروسازی