استفاده از پروتئاز معده در صنعت داروسازی و فرآوری مواد غذایی

   پپسین یک آنزیم مهم هضم است که توسط سلول های اصلی مخاط معده انسان ترشح می شود. این آنزیم توسط اسید معده (pH 1.5-5.0) به شکل فعال خود فعال می شود.عملکرد اصلی آن شکستن پروتئین های موجود در غذا به پپتیدهای کوچک و اسیدهای آمینه است، که پایه و اساس جذب روده ای بعدی را فراهم می کند.

مواد اولیه داروسازی: عمدتا برای درمان شرایط ناشی از ترشح ناکافی پپسین یا ضعف عملکرد گوارشی، مانند معده اتروفی مزمن، کمبود پپسین و غیره استفاده می شود.آنها اغلب در قالب داروهایی مانند مخلوط پپسین و دانه های مرکب پپسین وجود دارند.، که به بهبود علائم مانند سوء هاضمه و از دست دادن اشتها کمک می کنند؛

محصولات لبنی: در فرآوری لبنی استفاده می شود، مانند انعقاد شیر در ساخت پنیر؛

صنعت مواد غذایی: به هضم و جذب محصولات غذایی پروتئین کمک می کند و یک کمک موثر برای پردازش مواد غذایی است.

1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا تنفس خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند؛ در طول استفاده از محصولات آنزیم،استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.