Transglutaminase 1000U/G پردازش گوشت ترکیب شده سوسيس های کباب شده و سوسيس های ژامبون

آنزیم ترانسگلوتامیناز 1000U/G که آزمایش نمونه آماده سازی آنزیم و سفارشی سازی مشخصات فعالیت آنزیم را فراهم می کند

توضیحات:

ترانسگلوتامیناز تشکیل یک پیوند کووالنت لیزین ε - (γ - glutamyl) بین مولکول های پروتئین را کاتالیز می کند، که شکستن آن در شرایط کاتالیز غیر آنزیمی عمومی دشوار است.می تواند مولکول های پروتئین را محکم تر به هم متصل کند و به طور طبیعی پروتئین گوشت را از خود گوشت متصل کندبه محصولات گوشت مانند گوشت گاو، خوک و مرغ استفاده می شود.

مشخصات:

اعلامیه ها:

1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا تنفس خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند؛ در طول استفاده از محصولات آنزیم،استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.

کاربردها:

پیوند گوشت خرد شده
پیوند تکه گوشت
تولید سوسیس کبابی و سوسیس گوشت خوک
اتصال به پروتئین های گیاهی

مزیت های محصول:

تکنولوژی حفاظت از آنزیم ها ثبات محصول را تضمین می کند.
سیستم مدیریت کیفیت سختگیرانه، فعالیت آنزیم به صورت نادرست برچسب گذاری نمی شود.
تکنولوژی فرمول اختصاصی ما نیازهای فردی را برآورده می کند؛
ارائه راه حل های فنی هیدرولیز آنزیماتیک حرفه ای؛