استفاده از آمایلاز آلفا پایدار در صنعت پردازش نشاسته و تخمیر

آلفا امیلاز ترموستابال با تخمیر با Bacillus licheniformis استخراج می شود. آن به طور موثر کاتالیز هیدرولیز پیوندهای گلیکوزیدی در داخل مولکول های نشاسته در دمای بالا،تولید محصولات مانند دکسترین و اولیگوساکاریدآن را به سرعت در 95-97 ° C مایع می کند و فعالیت قابل توجهی را در 100 ° C حفظ می کند، که آن را برای تولید مستمر صنعتی مناسب می کند.

تخمیر: در طول تولید الکل، اضافه کردن نشاسته در مرحله پخت و پز می تواند مواد خام را به قند های تخمیر پذیر تبدیل کند و در نتیجه نرخ تبدیل الکل را افزایش دهد.در تولید تخمیر گلوتامات مونو سدیم، اسید سیتریک و غیره، منابع کربن کافی برای میکروارگانیسم ها فراهم می شود، رشد باکتری و سنتز محصول را ترویج می کند.

پردازش نشاسته: در طول فرآیند استخراج نشاسته از مواد اولیه مانند ذرت و سیب زمینی، ذرات نشاسته می توانند در دمای بالا به سرعت تجزیه شوند.کاهش لزوم آبرسان و افزایش تولید نشاستهدر تولید قند نشاسته، برای تهیه گلوکز و مالتوز استفاده می شود. شرایط دمای بالا می تواند روند واکنش را تسریع کند، زمان ساکاریفیکیشن را کوتاه کند،جلوگیری از آلودگی باکتریایی، و بهبود خلوص محصول.