لیزوزیم در تخم مرغ استفاده در صنعت مواد غذایی نگهدارنده و دارو

لیزوزیم یک نوع آنزیم پروتئولیتیک قلیایی است که بر دیواره های سلولی باکتری تاثیر مخرب دارد.باعث شکستن دیواره سلول های باکتریایی می شوداین فرآیند منجر به نشت محتویات درون سلولی می شود و در نهایت منجر به مرگ سلول باکتری می شود.این دارو اثربخشی بالایی در برابر باکتری های گرم مثبت و فعالیت مهار کننده در برابر برخی از باکتری های گرم منفی را نشان می دهد.علاوه بر این، لیزوزیم دارای ایمنی ذاتی است و پس از استفاده هیچ ماده باقیمانده ای تولید نمی کند.

1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند.استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.