پروتین خنثی پروتین خنثی در صنعت مواد غذایی راهنمای فن آوری هیدرولیز آنزیمی

پروتئاز خنثی، یک اندونوکلیز تولید شده از طریق تخمیر از Bacillus subtilis، فعالیت انزایمی اوج خود را در یک محیط pH خنثی، به طور کلی در محدوده 6.0 تا 8.0در این شرایط خنثی، می تواند پروتئین های ماکرومولیکولی را به ترکیبات کم وزن مولکولی مانند اسیدهای آمینه تجزیه کند.این محصول آنزیمی برای کاربردهای عملی از جمله نگهداری افزودنی های غذایی بسیار مناسب است، پردازش نرم کننده مو و تولید پپتیدهای پروتئین.

1داروهای آنزیم مواد زیستی فعال هستند که نسبت به اثرات مهار کننده و مخرب یون های فلز سنگین (Fe3 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb + ، و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند.باید در طول استفاده و نگهداری از آنها اجتناب شود.;

2برای افرادی که به راحتی حساس هستند، ممکن است واکنش های حساسیت را ایجاد کند؛ تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است پوست، چشم و بافت های مخاطی را تحریک کند.استفاده از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم توصیه می شود..

3ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 ° C) برای 18 ماه نگهداری می شود.با از دست دادن 5-10٪ فعالیت آنزیم در 10 ° C برای 6 ماه و از دست دادن 10-15% فعالیت آنزیم در دمای اتاق برای 6 ماه.

4افزایش مدت ذخیره سازی یا تحت تاثیر شرایط سخت ذخیره سازی مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.