ترانسگلوتامیناز تشکیل یک پیوند کووالنت لیزین ε - (γ - glutamyl) بین مولکول های پروتئین را کاتالیز می کند، که شکستن آن در شرایط کاتالیز غیر آنزیمی عمومی دشوار است.می تواند مولکول های پروتئین را محکم تر ...مشاهده بیشتر
پیام های بازدید کنندهپيغام بذاريد
هنوز اظهارات عمومی وجود ندارد
پودر ترانسگلوتامیناز در مواد غذایی آنزیم ترانسگلوتامیناز برای تکه های گوشت