ترانسگلوتامیناز می تواند بین یا در داخل مولکول های پروتئین از طریق ورودی مولکولی، واکنش پیوند متقابل و از بین بردن آمینه، پیوند متقابل ایجاد کند و در نتیجه ژله سازی پروتئین، پلاستیکیت،ذخایر آب، محلول ...مشاهده بیشتر
پیام های بازدید کنندهپيغام بذاريد
هنوز اظهارات عمومی وجود ندارد
1000U/G Transglutaminase، پردازش گوشت ترکیب شده سوسيس های کباب شده و سوسيس های ژامبون