راهنمای فناوری هیدرولیز آنزیمی برای عصاره گیری از آب میوه / شراب / گیاهان با آنزیم تاناز 250U/G-500U/G

جزئیات محصول:

تاناز یک آنزیم هیدرولاز تانیل است که از طریق تخمیر میکروبی استخراج می‌شود و اثر هیدرولیتیکی بر اسیدهایی با دو گروه فنلی مانند اسید تانیک دارد. مکانیسم عمل تاناز عمدتاً شکستن پیوند استری بین کاتکول و اسید گالیک است و آنیون‌های اسید گالیک را از اسید تانیک آزاد می‌کند. در صنایع غذایی، تانن‌ها کاربردهای گسترده‌ای دارند، مانند فرآوری تانن‌ها و پروتئین‌ها در آبجو برای شفاف و روشن کردن آن‌ها؛ از بین بردن گسی غذاهایی مانند خرمالو؛ تولید چای فوری برای جلوگیری از کدر شدن چای تخمیر شده.

اطلاعیه‌ها:

1. آماده‌سازی‌های آنزیمی مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون‌های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان‌ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آن‌ها اجتناب شود.

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش‌های بیش‌حساسیتی شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است باعث تحریک پوست، چشم و بافت‌های مخاطی شود. در حین استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می‌شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتی‌گراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم‌ها در حین نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می‌دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتی‌گراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می‌تواند منجر به افزایش مصرف شود.