استفاده از β-گلوکاناز در شیر و نوشیدنی های شیر جوهر

    آنزیم بتا گلوکاناز نوعی آماده‌سازی آنزیمی است که می‌تواند بتا-گلوکان را که از طریق تخمیر سویه‌های آسپرژیلوس نیجر استخراج می‌شود، تجزیه کند. این آنزیم می‌تواند به طور موثر بتا-گلوکان را در دیواره‌های سلولی آندوسپرم گندم و گیاهان غلات تجزیه کند و عمدتاً در صنایعی مانند آبجو، آبجوسازی و خوراک دام استفاده می‌شود.

1. آماده‌سازی‌های آنزیمی، مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون‌های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان‌ها حساس هستند. در هنگام استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود.

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش‌های بیش از حد حساسیت شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است باعث تحریک پوست، چشم‌ها و بافت‌های مخاطی شود. در هنگام استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می‌شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم‌ها در طول نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می‌دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر قرار گرفتن شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می‌تواند منجر به افزایش مصرف شود.