آنزیم تاناز خوراکی برای فرآوری میوه و چای و فرآوری خوراک دام

    آنزیم تاناز می تواند تانن های پیچیده را به مولکول های کوچکتر مانند اسید گالیک و گلوکز تجزیه کند، در نتیجه خواص قابض و تحریک کننده تانن ها را کاهش می دهد. 

صنایع غذایی: در فرآوری آب میوه ها و شراب های میوه ای برای تجزیه تانن ها، بهبود طعم، کاهش رسوب و افزایش شفافیت استفاده می شود. 

فرآوری چای: تلخی دم کرده چای را کاهش می دهد و کیفیت محصول را افزایش می دهد. 

صنعت خوراک دام: هنگامی که به خوراک حاوی تانن بالا (مانند خوراک مبتنی بر حبوبات) اضافه می شود، می تواند اثر بازدارنده تانن بر هضم دام و طیور را از بین ببرد، در نتیجه میزان استفاده از خوراک را بهبود می بخشد. 

زمینه دارویی: در تهیه کمک های گوارشی، برای کمک به هضم پروتئین استفاده می شود. 
صنعت خوراک دام: به خوراک اضافه می شود تا میزان استفاده از پروتئین در مواد اولیه را افزایش داده و رشد دام و طیور را تقویت کند.

1. آماده سازی آنزیم ها مواد فعال زیستی هستند که در برابر اثرات بازدارنده و مخرب یون های فلزات سنگین (Fe3+، Cu2+، Hg+، Pb+ و غیره) و اکسیدان ها حساس هستند. در حین استفاده و نگهداری باید از تماس با آنها اجتناب شود؛

2. برای افرادی که به راحتی حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش های بیش از حد حساسیت شود. تماس نزدیک یا استنشاق خفیف ممکن است پوست، چشم ها و بافت های مخاطی را تحریک کند. در حین استفاده از محصولات آنزیمی، توصیه می شود از تجهیزات محافظتی مانند ماسک و ماسک چشم استفاده شود.

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم ها در حین نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.