لیپاز 10000U آنزیمی که چربی ها را تجزیه می کند به نان و اسانس شیرین اعمال می شود.

   لیپاز نشان دهنده دسته ای از آنزیم های هیدرولاز است که تجزیه لیپیدها به اسیدهای چرب، دی گلیسیریدها، مونوگلیسیریدها و گلیسرول را تسهیل می کنند. یکی از ویژگی های برجسته آن، طیف عملکردی گسترده آن است که شامل محیط های اسیدی، خنثی و pH قلیایی با محدوده بهینه 6.5 تا 10.5 می شود. این بیوکاتالیست قادر به کاتالیز پیوندهای آلفا و بتا در چربی ها و روغن ها بدون انتخاب موقعیتی است و واکنش هیدرولیزی آن غلظت های نسبتاً بالایی از دی گلیسیریدها و مونوگلیسیریدها را به عنوان محصولات جانبی اصلی تولید می کند.کاربرد و عملکردصنعت داروسازی:

3. ضد رطوبت، ضد نور، مهر و موم شده و در دمای پایین (0-10 درجه سانتیگراد) به مدت 18 ماه نگهداری شود. آنزیم ها در طول نگهداری، مقداری از فعالیت آنزیمی خود را از دست می دهند، با 5-10٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای 10 درجه سانتیگراد به مدت 6 ماه و 10-15٪ از دست دادن فعالیت آنزیمی در دمای اتاق به مدت 6 ماه.

4. افزایش دوره نگهداری یا تحت تأثیر شرایط نگهداری سخت مانند دمای بالا و رطوبت می تواند منجر به افزایش مصرف شود.